Het deeg voor de speculaasbrokken wordt minstens een week van te voren al gedraaid. Op een bedje van amandelschaafsel wordt het speculaasdeeg vervolgens op de plaat gelegd en afgemaakt met amandelen. De speculaasbrokken worden heel lang in de lauwe oven gebakken en mogen daarna nog lang de koektrommel in zodat de smaak nog verder kan rijpen! De speculaasbrokken liggen rond de sinterklaasperiode op de toonbank.

Ingrediënten: palmvet, tarwebloem, rietsuiker, bakpoeder, zout, amandelen en natuurlijk heel veel speculaaskruiden.