Meerkoren

Het meerkorenbrood is een langzaam gerezen vloerbrood. Na de kneedonderbreking, worden hier nog geweekte zaadjes, gekookte rijst, zuurdesem en zonnebloemolie aan toegevoegd. Na de voorrijs, op bakkerijtemperatuur, gaat het deeg in de rijsmandjes en rijst dan in de koelkast verder. Op deze manier is dit brood zeker 14 uur onderweg, voordat het ‘s morgens vers in de schappen ligt. Door de langzame verwerking van het brood kan er veel meer water worden toegevoegd waardoor het brood lichter verteerbaar is, veel langer vers blijft en bovendien komt er tijdens het lange rijzen meer smaak aan het brood.

Ingredienten: Tarwemeel, Roggenebloem, zout, gist, zonnebloemolie, zuurdesem, mout, sesam, lijnzaad, rijst.