Het meerkorenbrood is een langzaam gerezen vloerbrood. Na de kneedonderbreking worden geweekte zaadjes, gekookte rijst, zuurdesem en zonnebloemolie aan het deeg toegevoegd. Na de voorrijs op bakkerijtemperatuur gaat het deeg in de rijsmandjes en rijst dan in de koelkast verder. Op deze manier is dit brood zeker 14 uur onderweg voordat het ‘s morgens vers in de schappen ligt. Door de langzame verwerking van het brood kan er veel meer water worden toegevoegd. Daardoor is het brood lichter verteerbaar, blijft het veel langer vers en bovendien komt er tijdens het lange rijzen meer smaak aan het brood.

Ingrediënten: tarwemeel, roggebloem, zout, gist, zonnebloemolie, zuurdesem, mout, sesam, lijnzaad, rijst.