De banaan-walnootcake is een klassieker die bij Bakker Arend al bijna twintig jaar over de toonbank gaat. Het is een luchtige cake die dagelijks vers wordt gebakken in onze oven.

Ingrediënten: tarwebloem, palmvet, bananen, walnoten, rietsuiker, bakpoeder, zout. speltbloem, koolzuur, kokosmelk, chocola puur

Sinds jaar en dag verkoopt Bakker Arend deze luchtige dadel-kruidkoek. Deze veganistische cake met dadels, appelstroop, dadelstroop en walnoten vindt na al die jaren nog gretig aftrek. Dagelijks vullen wij de omliggende straten met de heerlijke geur van koekkruiden als de dadel-kruidkoek ’s morgens weer uit de oven komt.

Ingrediënten: dadels, walnoten, duurzaam geproduceerd palmvet, 3/4 roggebloem, 1/4 speltbloem, koekkruiden, koolzuur, appelstroop, dadelstroop, amandelen, zout.

Hoeveel chocolade kun je verwerken in een enkel chocoladegebakje? Nou een heleboel en dat proef je! Naast chocolade zitten er in deze veganistische brownies walnoten, agavestroop, rietsuiker, cacao, poeder sojamelk, tarwebloem en bakpoeder.

Een van de favorieten bij Bakker Arend; dit koekje met havermout, sesam en palmvet. Lang gebakken op de na-warmte van de oven, (het is eigenlijk meer uitdrogen), waardoor de smaak van de geroosterde sesam iets naar voren komt, en dit koekje best lang houdbaar is, in de koektrommel.

Ingrediënten: Palmvet, havermout, tarwebloem, bakpoeder, rietsuiker, sesam, zout.

Het recept van de kaneelkoekjes is geïnspireerd op een klassieker zoals dat al vanaf de jaren vijftig in de recepten van de bakkersschool staat. De kaneelkoekjes worden nu gemaakt met rivetmeel afkomstig van Doornik Natuurakkers in Bemmel. In het recept is de boter vervangen voor palmvet, er zit wat rietsuiker in voor de lichte zoetigheid en natuurlijk heel veel kaneel. Dagelijks vers in de winkel.

Ingrediënten: rivetmeel, palmvet, rietsuiker, kaneel, zout, bakpoeder.

Abrikozen, krenten en dadels worden in de week gezet en uiteindelijk samen met het zoete weekwater tot een deeg verwerkt. Dit deeg bestaat verder uit speltmeel, maismoutstroop en duurzaam geproduceerd palmvet. Het deeg wordt door de zonnebloempitten en sesamzaadjes gehaald, afgestreken met maismoutstroop en dagelijks goudbruin gebakken. Het eindproduct is een rijk gevulde reep die meer uit zaadjes, pitjes en vruchtjes bestaat dan uit deeg. De speltreep past binnen een suikervrij en veganistisch dieet.

Ingrediënten: speltmeel, palmvet, maismoutsiroop, havermout, bakpoeder, gedroogde dadels, abrikozen, krenten, hazelnoten, amandelen, walnoten, zout, sesam, zonnebloempitten.

Het deeg voor de speculaasbrokken wordt minstens een week van te voren al gedraaid. Op een bedje van amandelschaafsel wordt het speculaasdeeg vervolgens op de plaat gelegd en afgemaakt met amandelen. De speculaasbrokken worden heel lang in de lauwe oven gebakken en mogen daarna nog lang de koektrommel in zodat de smaak nog verder kan rijpen! De speculaasbrokken liggen rond de sinterklaasperiode op de toonbank.

Ingrediënten: palmvet, tarwebloem, rietsuiker, bakpoeder, zout, amandelen en natuurlijk heel veel speculaaskruiden.

Dit deeg wordt al een week van te voren gedraaid en bevat alleen maar veganistische ingrediënten. De kruiden krijgen een week de tijd om goed te kunnen trekken. Dan mag het deeg eindelijk op de plaat op een bed van amandelschaafsel en gaat het goed lang de oven in. De bakker bakt de speltspeculaas niet te heet zodat de smaak van de maisstroop nog goed te proeven is. Wat veel mensen niet weten is dat speculaas zeker twee maanden lekker blijft (en zelfs lekkerder wordt) in de koektrommel.

Ingrediënten: Maisstroop, speltbloem, speculaaskruiden met extra anijs, koolzuur, palmvet, zout, geschaafde amandelen.